A skirt steak, novidade no cardápio do restaurante, é uma fraldinha preparada com condimentos especiais que pode vir acompanhada de garlic mashed potato ou qualquer outro de acordo com o gosto do cliente. Entre as opções estão a jacket potato, cebola grelhada, legumes cozidos no vapor, fritas, brócolis ou arroz pilaf. O skirt steak pode ser harmonizado com vinho chileno Isla Negra Reserve Carménère, feito com a uva emblemática do Chile, a carménère.

Cada Outback possui uma carta separada com vinhos especiais escolhidos pelos sócios-proprietários dos restaurantes. Os primeiros vinhos selecionados para o Proprietor´s Wine Selection são o francês Château Camplong, o argentino Catena Malbec e o australiano St.Hallet Gamekeeper´s Reserve Shiraz/Grenache. Da região de Corbières, o Château Camplong é feito de uma combinação das uvas carignan, grenache, mourvère, syrah, sempre colhidas à mão. Com aromas de frutos vermelhos e especiarias, é ideal para acompanhar o Outback rack - costeleta de cordeiro grelhada, temperada com uma seleção de ervas finas e servida com molho cabernet.

Em seu 11º ano de operações no País, com 19 restaurantes, a rede Outback Steakhouse possui construção e decoração em estilo rústico, simulando uma casa interiorana da Austrália da década de 50. O nome da rede foi inspirado na vasta região desértica daquele país, o "coração australiano", de paisagens áridas e deslumbrantes.