Alimentar-se bem, como?

Por Dra. Eliana Pereira Vellozo*

Os padrões alimentares do brasileiro têm influenciado de forma negativa a sua saúde. Atualmente, constatamos uma forte tendência de maior consumo de carboidratos simples, gordura e alimentos de alta densidade calórica, contribuindo efetivamente para as doenças crônicas não transmissíveis. A consequência desse cenário desfavorável é a busca por alternativas para melhorar a qualidade de vida.

E por que não começamos buscando uma alimentação equilibrada, nutritiva, que também satisfaça a alma, que seja diversificada, bem mastigada, aliada à pratica regular de exercícios físicos e controle do estresse? Estas são atitudes simples para o seu bem-estar e sua saúde.

A chave número 1 para garantir a maior quantidade de nutrientes é incluir na alimentação as fontes de carboidratos, proteínas, fibras, gorduras “do bem”, vitaminas, minerais e água. A variedade deve ser valorizada; o prato, naturalmente colorido e as refeições divididas em pequenas porções, procurando-se evitar os alimentos ricos em gorduras saturadas, como as carnes gordas e alimentos industrializados em excesso, devido à quantidade de sal e açúcar que contêm.

A chave número 2 é: quanto mais diversificado o colorido dos alimentos que vão compor a refeição, maior a concentração de compostos benéficos. Por exemplo:

Betacarotenos: alimentos de tons alaranjados, amarelos, verdes e vermelhos. Encontrados na cenoura, abóbora, mamão, couve, brócolis e outros. O betacaroteno é um nutriente fundamental para o crescimento dos pequenos, para a saúde dos olhos, e ainda protegem os tecidos do envelhecimento.

Licopeno: contém agentes antioxidantes que atuam na prevenção do câncer de próstata e doenças cardiovasculares, aumenta a imunidade, entre outros benefícios. São os alimentos de tons avermelhados, como tomate, goiaba, melancia, pimentão vermelho e grande variedade.

Bioflavonoide: garante o mineral zinco, muito importante para o sistema imunológico, rico em fibras que saciam e também estimulam o intestino; em vitamina B12, que melhora a utilização dos carboidratos. Onde encontrar? Alimentos de tons verde-escuro, como o agrião, couve, espinafre, mostarda, rúcula entre outros.

Quercetina: auxilia na redução da pressão arterial e também apresentam importantes atividades antioxidantes e anticancerígenas. Alimentos de tons brancos, como, por exemplo, a cebola.

Inulina: apresenta várias propriedades semelhantes às das fibras, sendo uma delas a capacidade da diminuição da gordura sanguínea. Estabiliza a quantidade de açúcar na circulação, e alguns estudos mostram ainda que a inulina auxilia na absorção do cálcio. Esses alimentos são os de tons esverdeados. Um dos principais é a chicória!

Enfim, sozinho, nenhum alimento tem o poder de promover sua saúde. Portanto, considere que todos os nutrientes devem ser colocados em seu prato, garantindo o que você necessita para manter um perfeito equilíbrio bioquímico. Mas, será que basta isto?

Evidências científicas apontam para o fato de que a saúde está relacionada ao estilo de vida das pessoas e suas interações com o meio ambiente. O desafio está em habilitar os indivíduos de modo a enfrentar os fatores que podem interferir no seu bem-estar. Para tal, é necessário articular estratégias e ações viáveis, capacitar pessoas e formar vínculos por intermédio de uma visão holística, integradora e multidisciplinar.

Considerando que o controle rigoroso sobre a saúde e ações de curto prazo não são as melhores maneiras para influenciar de modo positivo a qualidade de vida e da alimentação, o Espaço Nutrio desenvolveu um sistema de gestão autônoma por meio de assistência multidisciplinar global e personalizada.

A ferramenta utilizada pela Nutrio para facilitar o processo de auto-organização é o modelo PDCA, que ensina a Planejar, Desenvolver, Checar e Agir corretiva e preventivamente, de forma a garantir manutenção da identidade do individuo.

Acreditamos que bons resultados podem ser alcançados por meio de uma intervenção multidisciplinar, coletiva, com o acompanhamento sistemático dos indicadores de promoção de saúde e bem-estar e com a rede de sustentação e cooperação formada entre os envolvidos. Nossa proposta é de um trabalho integrado com atendimento nas áreas de Nutrição, Medicina, Fonoaudiologia, Psicologia e Atividade Física, oferecendo assistência especializada, integrada, com foco em novos hábitos, bem-estar físico e emocional.

*Dra. Eliana Pereira Vellozo é pesquisadora, doutoranda da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp-EPM). Supervisora do Ambulatório de Adolescência Geral do Centro de Atendimento e Apoio ao Adolescente do Departamento de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp-EPM). Mestre em Gerontologia pela Pontifícia Universidade Católica (PUC SP). Especialista em Saúde Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (Asbran). Aprimoramento em Nutrição Esportiva pelo Centro de Medicina da Atividade Física e do Esporte (Cemafe/ Unifesp-EPM). Consultora Científica na Área de Saúde Pública.

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