Qual o tempo de validade dos alimentos sob baixas temperaturas?
 

     
Quadro de armazenamento a frio

A data de fabricação inscrita nos produtos não representa segurança para o seu uso correto. Este quadro apresenta um guia para evitar que se consumam alimentos perecíveis que se deteriorem ou se tornem perigosos. Os alimentos refrigerados estão baseados na temperatura de 4ºC.

- Compre produtos antes da expiração ou com um bom tempo da data limite.

- Siga recomendações de manipulação no produto.

- Mantenha carnes e aves em seus pacotes até ser usadas.

- Se carnes e aves geladas tiverem que permanecer por um tempo maior que 2 meses acondicionadas em seu pacote original, deve-se retirar o ar e acondicionar estes pacotes em sacos plásticos próprios.

Tendo em vista que produtos congelados (-18ºC) podem permanecer seguros indefinidamente, recomenda-se congelar produtos com qualidade impecável.
 
Produto
Refrigeração
Freezer

Ovos
- Frescos, na casca
- Gemas e claras cruas
- Cozidos e duros
- Ovos líquidos pasteurizados ou substitutos de ovos:
.....................- aberto
.....................- fechado

3 semanas
2 a 4 dias
1 semana

3 dias
10 dias

Não congele
1 ano
Não congele

Não congele
1 ano
Leite
- Homogeneizado na embalagem original
- Fresco
- Longa vida na embalagem original fechada
- Longa vida aberta

3 dias
3 dias
3 meses
3 dias

3 meses
6 meses
6 meses
6 meses
Maionese comercial
- Refrigerado após abertura

2 meses

Não congele
Refeições e produtos congelados
- Mantidos congelados até o aquecimento

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3 a 4 meses
Delicatessen e produtos embalados a vácuo
- Preparados em lojas ou em casa (ovos, frangos, atum, presunto, saladas de macarrão)
- Porco recheado e cordeiro cortado (peito de frango recheado)
- Alimentos preparados em lojas de conveniência
- Marcas comerciais embaladas a vácuo, não abertas (refeições)

3 a 5 dias

1 dia

3 a 4 dias
2 semanas

Não congele

Não congele

Não congele
Não congele
Hambúrguer cru. Peças e cortes de carne
- Hambúrguer e cortes de carne
- Perus inteiros, carne de vitela, porco, cordeiro e misturas delas

1 a 2 dias
1 a 2 dias

3 a 4 meses
3 a 4 meses

Presunto, conserva de carne
- Conservas de carne em bolsas com sucos
-Presundo, enlatado, etiquetado “Mantenha refrigerado”:
.....................- fechado
.....................- aberto
- Presunto cozido:
.....................- peça inteira
.....................- pedaço
.....................- fatias

5 a 7 dias

6 a 9 meses
3 a 5 dias

7 dias
3 a 5 dias
3 a 4 dias

1 mês (suco drenado)
Não congele
1 a 2 meses

1 a 2 meses
1 a 2 meses
1 a 2 meses
Hot dogs e lanches
- Hot dogs:
.....................- pacote aberto
.....................- pacote fechado
- Lanches:
.....................- pacote aberto
.....................- pacote fechado


1 semana
2 semanas

3 a 5 dias
2 semanas


1 a 2 meses
1 a 2 meses

1 a 2 meses
1 a 2 meses
Sopas e guisados
- Adicionado de vegetais ou carne

3 a 4 dias

2 a 3 meses
Bacon e salsichas
- Bacon
- Salsicha crua de porco, carne bovina, frango ou peru
- Defumados ligados a “breakfasts”, pastéis
- Salsichas embaladas, etiquetadas “mantenha sob refrigeração”:
.....................- fechado
.....................- aberto

7 dias
1 a 2 dias

7 dias

3 meses
3 semanas

1 mês
1 a 2 meses

1 a 2 meses

1 a 2 meses
1 a 2 meses
Carne Fresca (bovina, vitela, cordeiro e porco)
- Bifes
- Cortes
- Cozidos
- Outras variedades (língua, rins, fígado, coração, vísceras)

3 a 5 dias
3 a 5 dias
3 a 5 dias
1 a 2 dias

6 a 12 meses
4 a 6 meses
4 a 12 meses
3 a 4 meses
Sobras de carnes
- Carnes cozidas ou pratos com carnes
- Caldos e molhos de carne

3 a 4 dias
1 a 2 dias

2 a 3 meses
2 a 3 meses
Aves frescas
- Galinhas ou perus, inteiros
- Galinhas ou perus, pedaços
- Miúdos de aves

1 a 2 dias
1 a 2 dias
1 a 2 dias

1 ano
9 meses
4 a 6 meses
Aves cozidas ou sobras
- Frango frito
- Pratos com aves cozidas
- Peças, planas
- Peças cobertas com caldo ou molho
- Nuggets de frango, pastéis

3 a 4 dias
3 a 4 dias
3 a 4 dias
1 a 2 dias
1 a 2 dias

4 meses
4 a 6 meses
4 meses
6 meses
1 a 3 meses