Portas de geladeira não foram feitas para guardar ovos

Muita gente pensa que a porta da geladeira serve para colocar ovos, cola, água e bebidas. Não estão totalmente errados no que se refere à água e bebidas, no entanto com relação aos outros produtos, devemos evitar, principalmente no tocante aos ovos.

Mas você vai perguntar: A porta da geladeira não tem uns espacinhos ou buraquinhos próprios para acondicionar os ovos? Vamos entender, então:

Em primeiro lugar, os ovos são perecíveis e, como tal, nunca deveriam estar à venda fora de refrigeração. Em casa temos de mantê-los sob temperatura baixa, nunca fora da geladeira ou em cestinhas aramadas com cabeça de galinha.

Agora, qual é a pior parte da geladeira em relação à temperatura? Não é justamente a porta?... Principalmente aqui no Brasil as pessoas gostam de fazer da geladeira um psicólogo ou uma TV em cores. Abrem-nas e passam “horas” olhando para dentro dela sem nada para fazer, e às vezes até perguntam: não tem nada para se comer nesta casa?

Parece até que a geladeira vai ficar “sentida” se não lhe dermos atenção... Todas as vezes que passamos por ela, temos o impulso de abri-la; podemos até ter acabado de fazer isto, mas sentimos que devemos abri-la novamente para ver se surgiu alguma coisa nova lá. Para nós, é como se houvesse um cozinheiro preso dentro da geladeira preparando algum prato irresistível...

Logo, o local que mais sofre variações térmicas é justamente a porta e é onde apenas podemos acondicionar produtos de baixa perecibilidade, ou seja, aqueles que estavam no estoque seco e que, depois de abertos, recomenda-se que fiquem sob refrigeração, como no caso de catchup, mostarda, molho de pimenta, molhos tipo shoyu e inglês, maionese, bebidas (como refrigerantes e água) e vinagre. Isto mesmo, local de vinagre é na geladeira, nunca embaixo da pia. O vinagre, à temperatura ambiente, com o passar do tempo, forma uns grumos brancos, isto é, contaminação microbiológica, ele se estraga; razão pela qual deve ser mantido sob refrigeração.

Lugar de ovos é na geladeira e na parte interna, abaixo do setor de carnes. Mesmo assim, você vai insistir: por que os fabricantes fazem aqueles espacinhos na porta se não são para guardar ovos? É claro que não é para colocar ovos de Páscoa! Nas geladeiras modernas já

não existe mais este espaço; em algumas, note que estes locais para colocar ovos são removíveis. Por que são removíveis? Justamente para ficarem na porta quando estiverem vazios. Quando estiverem com ovos, devem ser colocados na parte interna da geladeira. Também não é mais indicado retirar os ovos da embalagem original; eles devem permanecer naquelas caixas ou bandejas. Quanto menos forem manipulados, melhor.

Geladeira – Arrumação

As geladeiras, geralmente, apresentam sua parte mais fria nas áreas mais altas, exatamente para que o ar frio, mais pesado que o ar quente, desça fazendo sua função de roubar o calor dos alimentos. Assim, vai esquentando gradativamente, voltando às partes superiores e sendo resfriado novamente, continuando o ciclo. A temperatura média da geladeira deve ser mantida inferior a 5ºC; se a temperatura estiver estabilizada em 4ºC, os produtos prontos armazenados poderão ser mantidos por até 5 dias.

Seqüência - do ponto mais frio para o menos frio: inicie com as carnes; abaixo, ovos e frios; após, os laticínios; e, por último, frutas e hortaliças. Na porta, guarde alimentos de baixa perecibilidade (mostarda, bebidas, catchup, etc).