Não deixe o seu filho levar bactérias na lancheira

As férias acabaram e a criançada se divide entre dois pensamentos: o primeiro relacionado à tristeza do final das férias; o segundo, a expectativa do retorno às aulas, de rever amigos, novos professores e... o material escolar. Por falar em material escolar, as lojas trazem inúmeras ofertas, mas, dentre tantos itens, um deles nos causa sempre dúvida: qual o tipo ideal de lancheira?

Muitas vezes nos deixamos levar por personagens de histórias em quadrinhos, desenhos animados ou até mesmo modismos. Deparamos com dois tipos,

em geral: lancheiras não térmicas e lancheiras térmicas. Qual a melhor? Esta escolha nos faz esbarrar no tipo de alimento que pretendemos oferecer aos nossos filhos e, neste caso, a conservação destes alimentos é fundamental.

Para entender como conservar os alimentos, precisamos distinguir os alimentos perecíveis dos não-perecíveis. Alimentos perecíveis ou de alta perecibilidade, são aqueles que podem apoiar o crescimento de microrganismos que causam enfermidade humana, permanecendo dentro da temperatura chamada “zona de perigo”, entre 4 e 600ºC, mais propriamente, entre 10 e 450ºC.

Alimentos perecíveis:
- Carnes cozidas, aves, pescados, ovos
- Leite, creme, queijos cremosos
- Iogurte e outros laticínios
- Legumes cozidos (batatas, feijões verdes, todos os legumes, milho, ervilhas, espinafre, etc.)
- Macarrão cozido (talharim, arroz, lasanha, etc.)
- Pudim, sopas, tortas de creme, bolos caseiros recheados com creme, sucos vegetais
- Sanduíches contendo frios (presunto, queijo prato ou mussarela)

Já os alimentos não-perecíveis, ou de baixa perecibilidade, são aqueles que não apóiam o crescimento de microrganismos que causam enfermidade humana. Podem ser mantidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas, não causando enfermidades. O crescimento de bolores e leveduras é possível em alguns desses alimentos se permanecerem fora de refrigeração por vários dias, não devendo ser consumidos, neste caso. Modificações na qualidade do produto podem acontecer, como diferenças de odor e sabor, se ficarem fora da refrigeração por uma semana ou mais. Alguns fabricantes marcam na etiqueta do produto: “para melhor qualidade, mantenha refrigerado”.

Alimentos não-perecíveis:
- Legumes crus
- Frutas cruas
- Pães
- Geléias

- Doces, frutas em conserva, tomates em conserva
- Pepinos em conserva, mostarda, catchup
- Alimentos enlatados e não abertos
- Sucos e achocolatados em embalagem longa-vida (não abertos), refrigerantes
- Potes com alimentos, não abertos
- Queijos duros como suíço e parmesão
- Pão
- Alface
- Maionese comercial, molho de salada
- Frutas secas, passas, legumes secos, carne seca
- Biscoitos, barras de cereais, doces, bolo sem recheio ou glacê perecível
- Torta, exceto torta de creme
- Manteiga de amendoim

branco, com baixa capacidade de troca térmica com o ambiente. Neste caso, estaremos simulando uma geladeira com a função de manter os alimentos refrigerados. É importante saber que, se não colocarmos um doador de frio dentro delas (bolsa térmica, gel reutilizável, por exemplo), será como uma geladeira desligada. Neste caso, vai funcionar exatamente como uma lancheira não-térmica.

Devemos adicionar este doador de frio (congelado) quando prepararmos a lancheira. No retorno da escola, precisamos lavar esta bolsa térmica e colocar novamente no freezer para uso no dia seguinte. Neste caso, não existe limitação para alimentos perecíveis ou não- perecíveis, pois estará sendo simulada uma verdadeira geladeira de transporte. No caso de sucos de frutas, acondicione-os em garrafas térmicas. É importante que o suco seja engarrafado já gelado, pois não se devem colocar pedras de gelo pelo risco de quebra da parte interna deste utensílio. Não é indicada a colocação de leite ou achocolatado em garrafas térmicas.

Deste modo, os alimentos perecíveis serão mantidos com qualidade, por pelo menos seis a oito horas, tempo suficiente para a criançada se servir deste alimento sem riscos para a sua saúde.